Lämmchen butterzart

Manchmal, da kann ich einfach nicht widerstehen: Am Kiosk lockt eine neue Ausgabe vom Feinschmecker, diesmal noch dazu mit der Beilage „Schonend garen“. Und schwups war das schöne und kluge Magazin in meinem Einkaufskorb. Inspiriert von den vielen Rezepten für schonendes Garen im Dampf, Salzmantel oder Wasserbad habe ich mich wieder mal ans Experimentieren gewagt. … Mehr Lämmchen butterzart

Reisen mit dem „Rüsterli“ in der Hand

Fava-Bohnen – sie wollen, dass wir uns Zeit für sie nehmen. Erst müssen sie aus ihrer langen Schote gekickt werden, dann ein paar Minuten in Salzwasser blanchiert, dann wollen sie in Eiswasser eingetaucht werden, dann sorgfältig aus ihrem dünnen Mantel heraus geschält sein – und nun kann man mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Da bleibt … Mehr Reisen mit dem „Rüsterli“ in der Hand

Kürbis-Suppe & mehr

In den letzten Tagen hat der kühle Herbst die warmen Altweibersommer-Tage verdrängt. In den Bergen liegt sogar bereits der erste Schnee: Am Freitag staunte ich auf meinem Heimweg von Basel nach Luzern darüber, wie tief die weisse Pracht schon liegt. Wenn der Zug Richtung Süden braust, hat man nach Zofingen eine wunderbare Panoramasicht vom Pilatus bis zur … Mehr Kürbis-Suppe & mehr